單項(xiàng)選擇題煮制糯米粥，一般是用（）燒開，然后用中火煮至稠粘。

A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火


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1.單項(xiàng)選擇題粳米飯米水配比為:（）。

A.1：1
B.1：1.2
C.1：1.4
D.1：1.6

2.單項(xiàng)選擇題用粳米煮粥，每100克粳米加水約（）。

A.300克
B.500克
C.1200克
D.3000克

3.單項(xiàng)選擇題小米棗仁粥可放入蜂蜜食用，通常是在（）放入。

A.小米熬煮時(shí)
B.粥在溫度最高時(shí)
C.粥涼至溫?zé)釙r(shí)
D.粥完全涼透時(shí)

4.單項(xiàng)選擇題玉米面坯的發(fā)酵，需要以溫水和面，和好面需蓋上濕布發(fā)酵（）。

A.1-2小時(shí)
B.2-3小時(shí)
C.5-6小時(shí)
D.一天

5.單項(xiàng)選擇題饅頭成熟時(shí)，形態(tài)（），富有彈性。

A.飽滿、有光澤
B.不飽滿、無(wú)光澤
C.微飽滿、微有光澤
D.不飽滿、有光澤