單項選擇題小米棗仁粥可放入蜂蜜食用，通常是在（）放入。
A.小米熬煮時
B.粥在溫度最高時
C.粥涼至溫熱時
D.粥完全涼透時
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1.單項選擇題玉米面坯的發(fā)酵，需要以溫水和面，和好面需蓋上濕布發(fā)酵（）。
A.1-2小時
B.2-3小時
C.5-6小時
D.一天
2.單項選擇題饅頭成熟時，形態(tài)（），富有彈性。
A.飽滿、有光澤
B.不飽滿、無光澤
C.微飽滿、微有光澤
D.不飽滿、有光澤
3.單項選擇題疊是和搟相結合的一種工藝操作技法，邊搟邊疊，要求每一次都必須搟得（）均勻。
A.大小
B.厚薄
C.粗細
D.長短
4.單項選擇題模印是運用各種（）來壓印制作成形的方法。
A.食品工具
B.食品模具
C.食品用具
D.食品刀具
5.單項選擇題和面機使用時應在和面的前后（）清洗料缸。
A.四次
B.三次
C.二次
D.一次