單項選擇題模印是運用各種（）來壓印制作成形的方法。
A.食品工具
B.食品模具
C.食品用具
D.食品刀具
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1.單項選擇題和面機使用時應在和面的前后（）清洗料缸。
A.四次
B.三次
C.二次
D.一次
2.單項選擇題春餅制坯需將（）揉和在一起，經(jīng)反復揉搓至表面光滑，并剖開面團以散去面團中的熱氣。
A.熱水面團和冷水面團
B.熱水面團和溫水面團
C.溫水面團和冷水面團
D.油水面團和冷水面團
3.單項選擇題煮制小麥面粉的成品具有（）等特點。
A.爽滑、韌性強
B.爽滑，柔性強
C.軟糯，韌性強
D.軟糯，柔性強
4.單項選擇題燃油灶是以油為燃料的燃燒爐灶，其優(yōu)點和性能結(jié)構(gòu)與煤氣灶相似，但就（）來說，更優(yōu)于煤氣灶。
A.使用性能
B.經(jīng)營成本
C.構(gòu)成材料
D.形態(tài)外觀
5.單項選擇題運用雙手杖時，兩根面杖要平行靠攏，勿使（）。
A.合并
B.交疊
C.分開
D.散落