單項選擇題粳米飯米水配比為:（）。
A.1：1
B.1：1.2
C.1：1.4
D.1：1.6
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1.單項選擇題用粳米煮粥，每100克粳米加水約（）。
A.300克
B.500克
C.1200克
D.3000克
2.單項選擇題小米棗仁粥可放入蜂蜜食用，通常是在（）放入。
A.小米熬煮時
B.粥在溫度最高時
C.粥涼至溫?zé)釙r
D.粥完全涼透時
3.單項選擇題玉米面坯的發(fā)酵，需要以溫水和面，和好面需蓋上濕布發(fā)酵（）。
A.1-2小時
B.2-3小時
C.5-6小時
D.一天
4.單項選擇題饅頭成熟時，形態(tài)（），富有彈性。
A.飽滿、有光澤
B.不飽滿、無光澤
C.微飽滿、微有光澤
D.不飽滿、有光澤
5.單項選擇題疊是和搟相結(jié)合的一種工藝操作技法，邊搟邊疊，要求每一次都必須搟得（）均勻。
A.大小
B.厚薄
C.粗細(xì)
D.長短