單項(xiàng)選擇題松質(zhì)糕是（）的品種。松質(zhì)糕的特點(diǎn)是松軟、多孔，大多是甜味和甜餡品種，例如松糕、薄荷糕和方糕等。

A.先成型后成熟
B.先成熟后成型
C.成型、成熟同時(shí)
D.只成熟不成形


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1.單項(xiàng)選擇題煮制糯米粥，一般是用（）燒開，然后用中火煮至稠粘。

A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火

2.單項(xiàng)選擇題粳米飯米水配比為:（）。

A.1：1
B.1：1.2
C.1：1.4
D.1：1.6

3.單項(xiàng)選擇題用粳米煮粥，每100克粳米加水約（）。

A.300克
B.500克
C.1200克
D.3000克

4.單項(xiàng)選擇題小米棗仁粥可放入蜂蜜食用，通常是在（）放入。

A.小米熬煮時(shí)
B.粥在溫度最高時(shí)
C.粥涼至溫?zé)釙r(shí)
D.粥完全涼透時(shí)

5.單項(xiàng)選擇題玉米面坯的發(fā)酵，需要以溫水和面，和好面需蓋上濕布發(fā)酵（）。

A.1-2小時(shí)
B.2-3小時(shí)
C.5-6小時(shí)
D.一天