單項(xiàng)選擇題紅茶中影響茶湯亮度的主要是（）。
A.聯(lián)苯酚醌類(lèi)
B.茶紅素類(lèi)
C.茶黃素類(lèi)
D.茶褐素類(lèi)
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1.單項(xiàng)選擇題紅茶發(fā)酵主要是哪一類(lèi)物質(zhì)發(fā)生變化（）。
A.多酚類(lèi)
B.氨基酸類(lèi)
C.糖類(lèi)
D.茶葉堿類(lèi)
2.單項(xiàng)選擇題茶葉中（）物質(zhì)一般具甜醇性。
A.多酚類(lèi)
B.氨基酸類(lèi)
C.糖類(lèi)
D.茶葉堿類(lèi)
3.單項(xiàng)選擇題茶葉中各種物質(zhì)的滋味特征是，（）物質(zhì)一般具有苦澀，收斂性。
A.多酚類(lèi)
B.氨基酸類(lèi)
C.糖類(lèi)
D.茶葉堿類(lèi)
4.單項(xiàng)選擇題六大茶類(lèi)中（）茶習(xí)慣被稱(chēng)為“邊茶”。
A.綠
B.紅
C.青
D.黑
5.單項(xiàng)選擇題紅茶揉捻時(shí)，揉捻室的濕度應(yīng)控制在（）。
A.75-80%
B.80-85%
C.85-90%
D.90-95%
最新試題
下列黑茶中屬于南路邊茶的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
泡茶表現(xiàn)了儒家的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列是唐代著名畫(huà)家閻立本畫(huà)作的是（）
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蘇東坡贊“從來(lái)佳茗似佳人”，其中“佳人”指的是（）
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道家文化與飲茶習(xí)俗的結(jié)合點(diǎn)有（）。
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下列關(guān)于茶多酚的描述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
葉底審評(píng)是指對(duì)沖泡后的茶葉，從（）等方面進(jìn)行評(píng)定。
題型：多項(xiàng)選擇題
與其他紅茶相比，小種紅茶在風(fēng)味上的獨(dú)特之處是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題