大曲原料小麥的感官標準為（）

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內容包括哪些？

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

酒曲中的微生物種類有哪些？

釀造中加水的途徑有哪些？

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內發(fā)酵不正常。

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。