多項選擇題下面措施能提高蛋白質(zhì)的水化作用的有（）

A.低濃度鹽溶液
B.高難度鹽溶液
C.調(diào)至等電點
D.遠離等電點


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1.多項選擇題影響蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的因素有（）

A.氫鍵
B.二硫鍵
C.范德華力
D.靜電相互作用

2.多項選擇題下面能與氨基酸發(fā)生反應的物質(zhì)有（）

A.茚三酮溶液
B.亞硝酸
C.硫酸銅
D.氯化鈣

3.多項選擇題下面對氨基酸的說法正確的有（）

A.除甘氨酸外，其它所有氨基酸分子中的α-碳原子都為不對稱碳原子
B.氨基酸都具有旋光性
C.每一種氨基酸都具有D-型和L-型兩種立體異構(gòu)體
D.目前已知的天然蛋白質(zhì)中氨基酸都為L-型

4.多項選擇題蛋白質(zhì)在生命活動中具有舉足輕重的作用，它具有（）

A.調(diào)節(jié)作用（調(diào)節(jié)代謝反應的激素蛋白質(zhì)，如胰島素、生長激素等）
B.運輸功能（如血紅蛋白載體）
C.運動功能（如肌動蛋白、肌球蛋白、微動蛋白等）
D.免疫保護作用（干擾素）

5.多項選擇題凱氏定N法測定的是食品中（）

A.氨基N的含量
B.總N的含量
C.真蛋白的含量
D.粗蛋白的含量