單項選擇題擠壓膨化過程中（）。
A.脂類穩(wěn)定性提高
B.不破壞維生素C
C.可溶性膳食纖維降低
D.維生素損失相對較少
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1.單項選擇題食品的酶處理技術(shù)中使用的酶（）。
A.可促進發(fā)酵
B.發(fā)酵率高
C.必須在強堿性環(huán)境
D.專一性強
2.單項選擇題目前認為在降脂藥物應(yīng)用中能保護肝臟和腎臟并對血脂代謝有影響的水溶性維生素是（）。
A.維生素C
B.維生素E
C.維生素D
D.維生素K
3.單項選擇題心肌梗死的急性期應(yīng)給予（）。
A.高脂飲食
B.高熱量飲食
C.高蛋白熱量飲食
D.流質(zhì)飲食
4.單項選擇題軟食適宜用的烹飪方法是（）。
A.熏
B.腌制
C.煎
D.急火快炒
5.單項選擇題食物中的自然致癌物不包括（）
A.蘇鐵素
B.蕨類
C.N-亞硝基化合物
D.黃樟素
E.多環(huán)芳烴類化合物
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有機磷農(nóng)藥中毒主要引起（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題