單項(xiàng)選擇題實(shí)施產(chǎn)品成本計(jì)劃管理必須制定（）計(jì)劃。
A.生產(chǎn)
B.銷售
C.成本
D.盈利
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)營(yíng)業(yè)額與固定成本一定時(shí)，提高利潤(rùn)額的唯一辦法就是降低（）。
A.人工成本
B.原料成本
C.管理成本
D.生產(chǎn)成本
2.單項(xiàng)選擇題創(chuàng)新菜肴本身就是（）發(fā)揮特長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，應(yīng)重點(diǎn)動(dòng)員。
A.員工
B.骨干
C.廚師
D.廚房
3.單項(xiàng)選擇題（）對(duì)菜肴創(chuàng)新有明顯推動(dòng)作用。
A.建立創(chuàng)新菜比賽制度
B.不斷更換菜名
C.嚴(yán)格控制成本
D.聽取顧客意見
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)民間菜肴發(fā)掘、提煉，另創(chuàng)出新格調(diào)的菜肴，這就是菜肴創(chuàng)新的方法中的（）。
A.復(fù)古法
B.寓意法
C.采風(fēng)法
D.偶然法
5.單項(xiàng)選擇題菜肴創(chuàng)新的方法有（）、采風(fēng)法、寓意法等。
A.改換菜名
B.復(fù)古法
C.創(chuàng)新菜名
D.隨意法
最新試題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
原料掛糊上漿后，在烹飪過(guò)程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題