單項(xiàng)選擇題糖玫瑰是用鮮玫瑰花清除（）等雜質(zhì)，用糖揉搓，加糖入缸密封發(fā)酵而成。
A.花瓣
B.花締
C.花蕊
D.花粉
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1.單項(xiàng)選擇題榛子是世界四大干果之一，是一種（）的名貴干果。
A.培植
B.移植
C.野生
D.嫁接
2.單項(xiàng)選擇題板栗的成熟期為（）。
A.6～7月
B.9—10月
C.7～8月
D.8月上旬
3.單項(xiàng)選擇題核桃為世界四大干果，又稱(chēng)胡桃、長(zhǎng)壽果，原產(chǎn)于（），現(xiàn)我國(guó)北方和西南均有種植。
A.伊朗
B.菲律賓
C.美國(guó)
D.泰國(guó)
4.單項(xiàng)選擇題欖仁是制作（）餡原料之一。
A.北方伍仁餡
B.南方伍仁餡
C.麻蓉餡
D.水晶餡
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作工藝中常用的新鮮蔬菜有（）。
A.白菜、蘿卜、南瓜、茴香
B.白菜、蘿卜、南瓜、玉蘭片
C.蘿卜、南瓜、茴香、木耳
D.白菜、蘿卜、南瓜、蘑菇
最新試題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型：判斷題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題