單項選擇題（）是一種廣譜性的抗氧化營養(yǎng)素，它的存在可以保護維生素A、E及其他多種天然抗氧化劑免遭氧化破壞。

A、維生素C
B、維生素D
C、維生素B1
D、維生素B2


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1.單項選擇題DDT對哺乳動物的急性毒性主要表現(xiàn)為（）中毒。

A、循環(huán)系統(tǒng)
B、消化系統(tǒng)
C、淋巴系統(tǒng)
D、中樞神經(jīng)系統(tǒng)

2.單項選擇題食物中的多氯聯(lián)苯主要由胃腸道吸收，其吸收和代謝的特點為（）。

A、穩(wěn)定性和脂溶性
B、不穩(wěn)定性和脂溶性
C、穩(wěn)定性和水溶性
D、不穩(wěn)定性和水溶性

3.單項選擇題黃曲霉毒素的急性毒性主要表現(xiàn)為（）。

A.腎毒性
B.腸道毒性
C.血液毒性
D.肝毒性

4.單項選擇題外源凝集素又稱植物性血細胞凝集素，是植物合成的一類對（）有凝聚作用的糖蛋白。

A、白細胞
B、血小板
C、血細胞
D、紅細胞

5.單項選擇題在非冰凍下貯存而導(dǎo)致魚類的（）是食用海洋魚類中毒的主要原因。

A、病毒侵入
B、細菌性分解
C、突變
D、變質(zhì)