濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

簡述打量水的作用。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

酒曲中的微生物種類有哪些？

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

高粱在配料操作中還起（）作用。

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。