單項選擇題將裝酒罐車推出班組門口前，必須（）人同時操作，防止滑倒、摔傷。
A.1
B.2
C.3
D.4
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1.單項選擇題出甑打開甑桶甑篾開門機構(gòu)前，甑桶處于怎樣的狀態(tài)才可打開甑桶？（）
A.甑桶在半空中
B.甑桶剛挨到地面就立即打開
C.甑桶完全著地
D.都可以
2.單項選擇題入窖操作時，必須有人在一旁（）
A.輪換入窖人員，防止工作量太大
B.為入窖人員打扇，防止發(fā)生危險
C.監(jiān)督入窖人員工作
D.為入窖人員遞送工具
3.單項選擇題上晾糟機前用（）潑一次輸送帶。
A.熱水
B.溫水
C.消毒水
D.涼水
4.單項選擇題將堆糟壩的殘糟清掃干凈，長了霉的地方，應(yīng)用（）清洗干凈。
A.熱水
B.溫水
C.消毒水
D.涼水
5.單項選擇題開窖前檢查生產(chǎn)工具是否完好，檢查（）、吊具掛鉤是否松動。
A.甑桶
B.黃水罐
C.泥斗
D.酒桶
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拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
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濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
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下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
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大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
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濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
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高粱在配料操作中還起（）作用。
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大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
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酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
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