判斷題初乳中含較多的免疫球蛋白，適宜于加工嬰兒乳粉。
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3.單項(xiàng)選擇題牛乳營養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量的好壞主要取決于（）
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.干物質(zhì)
D.維生素
4.多項(xiàng)選擇題乳中結(jié)合水的特性是（）
A.不能溶解其它物質(zhì)
B.在通常水結(jié)冰的溫度下不凍結(jié)
C.按照一定的數(shù)量和比例與蛋白質(zhì)結(jié)合
D.可以自由流動(dòng)
5.多項(xiàng)選擇題乳中增加（）時(shí)乳的密度會(huì)升高。
A.脂肪
B.水
C.無機(jī)鹽
D.蛋白質(zhì)
最新試題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項(xiàng)選擇題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題