單項(xiàng)選擇題牛乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量的好壞主要取決于（）

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.干物質(zhì)
D.維生素


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1.多項(xiàng)選擇題乳中結(jié)合水的特性是（）

A.不能溶解其它物質(zhì)
B.在通常水結(jié)冰的溫度下不凍結(jié)
C.按照一定的數(shù)量和比例與蛋白質(zhì)結(jié)合
D.可以自由流動(dòng)

2.多項(xiàng)選擇題乳中增加（）時(shí)乳的密度會(huì)升高。

A.脂肪
B.水
C.無機(jī)鹽
D.蛋白質(zhì)

3.多項(xiàng)選擇題乳與乳制品一般采用褐色容器包裝，其目的是（）

A.遮避內(nèi)容物
B.增強(qiáng)外包裝效果
C.避免光照造成維生素?fù)p失
D.無特殊意義

4.單項(xiàng)選擇題初乳的密度比常乳（）

A.高
B.低
C.相等
D.不確定

5.單項(xiàng)選擇題凡不適于飲用或生產(chǎn)乳制品的乳均屬于（）

A.初乳
B.正常乳
C.末乳
D.異常乳