多項(xiàng)選擇題乳中結(jié)合水的特性是（）
A.不能溶解其它物質(zhì)
B.在通常水結(jié)冰的溫度下不凍結(jié)
C.按照一定的數(shù)量和比例與蛋白質(zhì)結(jié)合
D.可以自由流動(dòng)
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1.多項(xiàng)選擇題乳中增加（）時(shí)乳的密度會(huì)升高。
A.脂肪
B.水
C.無(wú)機(jī)鹽
D.蛋白質(zhì)
2.多項(xiàng)選擇題乳與乳制品一般采用褐色容器包裝，其目的是（）
A.遮避內(nèi)容物
B.增強(qiáng)外包裝效果
C.避免光照造成維生素?fù)p失
D.無(wú)特殊意義
3.單項(xiàng)選擇題初乳的密度比常乳（）
A.高
B.低
C.相等
D.不確定
4.單項(xiàng)選擇題凡不適于飲用或生產(chǎn)乳制品的乳均屬于（）
A.初乳
B.正常乳
C.末乳
D.異常乳
5.多項(xiàng)選擇題（）不適合于加工乳制品。
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.乳房炎乳
最新試題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項(xiàng)選擇題
低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題