酶促褐變的機(jī)理有哪些？（）

研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）

非酶褐變對食品品質(zhì)的影響有哪些？

以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)？（）

什么是滋味消除？

什么是非酶褐變？

在分析滋味物質(zhì)之前，如何對滋味物質(zhì)進(jìn)行提?。?/p>

非酶褐變的控制因素有哪些？

什么是滋味重組？

以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）