單項選擇題在口腔中有變化的是（）。
A.淀粉
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題大米淘洗過度最容易損失的是（）。
A.核黃素
B.硫胺素
C.維生素C
D.鈷胺素
2.單項選擇題油脂加工精度最高的是和（）。
A.花生油
B.毛油
C.精煉油
D.色拉油
3.單項選擇題pH穩(wěn)定，色澤不易改變，耐高溫、耐光熱、著色性強，安全可靠，可以食用色素是（）
A.日落黃
B.胭脂紅
C.莧菜紅
D.紅曲米
4.單項選擇題常見的不飽和脂肪酸有亞麻酸、花生四烯酸和（）。
A.亞油酸
B.脂肪酸
C.硬脂酸
D.軟脂酸
5.單項選擇題油脂存儲時要注意避光照，放在陰暗之處，密封，是由于陽光和空氣會促進油脂的（）。
A.抽干
B.變質(zhì)
C.酸敗
D.氧化
最新試題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項選擇題
（）這三種維生素與人體的能量代謝關系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。
題型：多項選擇題
由半胱氨酸轉化而來的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項選擇題
左旋肉堿的生物學作用有（）
題型：多項選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項選擇題
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
題型：多項選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。
題型：多項選擇題