判斷題牛奶與人奶的區(qū)別之一是牛奶中溶菌酶含量較高，在奶粉中添加適量的卵清溶菌酶可防止嬰兒腸道感染。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
4.單項選擇題牛肉及其它質(zhì)地較差的肉，采用（）便可以使肉質(zhì)嫩化。
A.脲酶
B.核酸酶
C.脂肪酶
D.蛋白酶
5.單項選擇題以下有關(guān)酶的性質(zhì)描述正確的是（）
A.酶容易受溫度和pH的影響從而失去活力
B.酶具有高效率的催化能力
C.酶具有高度專一性
D.以上都是
最新試題
油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
題型：判斷題
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
題型：多項選擇題
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進行。
題型：判斷題
成熟果實的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。
題型：判斷題
在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
題型：判斷題
原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
題型：判斷題
甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
題型：判斷題
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
題型：判斷題
高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。
題型：判斷題
當(dāng)Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應(yīng)減緩。
題型：判斷題