判斷題面粉中的面筋是由蛋的質(zhì)構(gòu)成的。
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3.判斷題擦面能使面團(tuán)生熟均勻。
5.單項(xiàng)選擇題制做鍋貼的面團(tuán)是()
A.溫水面團(tuán)
B.熱水面團(tuán)
C.冷水面團(tuán)
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