單項(xiàng)選擇題煮沸消毒:完全浸泡在沸騰的水中保持()分鐘以上。

A.5
B.10
C.15
D.20


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2.單項(xiàng)選擇題應(yīng)設(shè)置存放消毒后餐用具的專用(),標(biāo)識(shí)明顯,易于清潔。

A.存放區(qū)域
B.保潔設(shè)施
C.消毒區(qū)域
D.非保潔區(qū)域

3.單項(xiàng)選擇題清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備應(yīng)放置在(),容量和數(shù)量應(yīng)能滿足加工制作和供餐需要。

A.專用區(qū)域
B.保潔區(qū)域
C.消毒區(qū)域
D.非保潔區(qū)域

5.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于冷凍原材料描述有誤的是()。

A.冷凍食品原料不宜反復(fù)解凍、冷凍
B.自然解凍時(shí)應(yīng)合理防護(hù),避免受到污染
C.解凍后的食品原料未用完的部分應(yīng)放回冷凍存放
D.冬天使用溫水加速解凍