單項選擇題在以下定價方法中只有（）能直接反映勞動力成本。
A.成本毛利率法
B.計劃利潤法
C.分類加價法
D.定價系數(shù)法
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1.單項選擇題分類加價法是對不同菜點食品分類制定（）的定價方法。
A.加價率
B.成本率
C.利潤率
D.毛利率
2.單項選擇題某廚房某菜肴的原材料成本為10元，其標準成本率是50%，那么該菜肴的心聲價格應為（）。
A.19元
B.20元
C.21元
D.22元
3.單項選擇題成本毛利率法是根據(jù)廚房生產的（）和成本毛利率來計算菜點銷售價格的一種定價方法。
A.菜肴成本
B.原料成本
C.銷售成本
D.標準成本
4.單項選擇題實施產品成本計劃管理必須制定（）計劃。
A.生產
B.銷售
C.成本
D.盈利
5.單項選擇題當營業(yè)額與固定成本一定時，提高利潤額的唯一辦法就是降低（）。
A.人工成本
B.原料成本
C.管理成本
D.生產成本
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以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
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在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）
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題型：單項選擇題