單項(xiàng)選擇題廚房的打掃可分為日常打掃、定期打掃和（）。
A.隨時(shí)打掃
B.不定期打掃
C.突擊打掃
D.搬家式打掃
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1.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中（）屬于事故報(bào)告的基本內(nèi)容。
A.事故發(fā)生的背景
B.其他人的證言
C.傷亡者人數(shù)
D.善后措施
2.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中（）不屬于事故報(bào)告的基本內(nèi)容。
A.事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)
B.善后措施
C.傷亡者人數(shù)
D.事故發(fā)生的經(jīng)過和原因
3.單項(xiàng)選擇題廚房中最容易發(fā)生的是（）事故。
A.割傷
B.燙傷
C.電擊傷
D.火災(zāi)
4.單項(xiàng)選擇題廚房中所有的電器設(shè)備必須有安全的（）。
A.接地線
B.接線圖
C.接電線
D.低壓線
5.單項(xiàng)選擇題教會(huì)員工正確（）的方法是預(yù)防扭傷的關(guān)鍵。
A.操作姿勢(shì)
B.搬運(yùn)物品
C.利用器械
D.預(yù)先判斷
最新試題
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題