單項選擇題廚房中所有的電器設備必須有安全的（）。

A.接地線
B.接線圖
C.接電線
D.低壓線


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1.單項選擇題教會員工正確（）的方法是預防扭傷的關鍵。

A.操作姿勢
B.搬運物品
C.利用器械
D.預先判斷

2.單項選擇題為了防止跌傷，廚師的工作鞋要具有（）性能。

A.防油
B.防酸
C.防水
D.防滑

3.單項選擇題破碎的玻璃器皿和陶瓷器具要及時處理，但不能（）。

A.用掃帚清掃
B.用抹布清掃
C.用手撿
D.器械清理

4.單項選擇題為了預防有毒食物中毒，含（）高的魚類在不新鮮時不選用。

A.氨基酸
B.組氨酸
C.蛋白質
D.脂肪酸