單項(xiàng)選擇題麥芽失水最多的時(shí)期是（）
A.凋萎期
B.焙燥期
C.焙焦期
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1.單項(xiàng)選擇題麥芽的干燥順序是（）
A.先通風(fēng)再升溫
B.先升溫再通風(fēng)
C.邊升溫邊通風(fēng)
2.單項(xiàng)選擇題酒花添加是以酒花或其制品的（）含量確定添加量。
A.酒花油
B.α酸
C.β酸
D.多酚物質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題酒花中起到芳香作用的是（）
A.酒花油
B.α酸
C.β酸
D.多酚物質(zhì)
最新試題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過(guò)程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開(kāi)窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題