判斷題大麥由于脂肪酶被破壞，脂肪不溶于水，幾乎毫無變化的進入麥糟中。（）
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1.判斷題喝啤酒有引發(fā)痛風的風險。（）
2.單項選擇題大麥中成為麥糟蛋白的是（）
A.麥白蛋白
B.球蛋白
C.醇溶蛋白
D.谷蛋白
3.單項選擇題大麥中可溶于水的蛋白質是（）
A.麥白蛋白
B.球蛋白
C.醇溶蛋白
D.谷蛋白
4.單項選擇題原麥汁濃度為12的啤酒屬于（）
A.高濃度啤酒
B.中濃度啤酒
C.低濃度啤酒
5.判斷題小麥啤酒又稱白啤。（）
最新試題
濃香型白酒的風格有哪些？
題型：問答題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
酒瓶上不應有的缺陷是（）
題型：多項選擇題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項選擇題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題
以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題