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判斷題西餐擺臺的整體要求是餐具擺放合理、擺設配套齊全、規(guī)格整齊，既方便用餐，又利于席間服務。

1.判斷題總臺為客人辦理結賬服務時要做到唱收唱付。

2.判斷題前廳必須要有與飯店規(guī)模和等級相適應的大堂空間，才能給客人和工作人員提供一個寬松的活動場所和工作環(huán)境。

3.判斷題服務規(guī)程是飯店服務質量管理的依據(jù)和基礎，也是員工服務工作的基本目標。

4.判斷題無行李員引領時，服務員應幫助賓客提拿行李至客房，介紹房內設施設備的使用方法。

5.判斷題迎賓員在引領賓客安排座位時，可以掌握“先包廂后大廳，先顯眼后隱蔽”的原則。