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判斷題沙門氏菌于20℃以上大量繁殖，低溫貯藏食品是預防中毒的重要措施。

1.判斷題沙門氏菌污染食品后大量分解蛋白質，可使食品發(fā)生明顯的感官變化，容易分辨食品是否被污染。

2.判斷題容易造成沙門氏中毒的食品主要是肉、魚、蛋、奶等蛋白質豐富的動物性食品。

3.判斷題金黃色葡萄球菌中毒的必要條件是攝入大量的活菌，攝入活菌數量越多，發(fā)生中毒的幾率越大。

4.判斷題傷寒沙門氏菌除引起食物中毒外，還可引起嚴重的消化道傳染病。

5.判斷題剩飯剩菜食用前應再次加熱，可殺死金黃色葡萄球菌并破壞腸毒素。