單項選擇題啤酒中總多酚的測定，啤酒試樣必須澄清透明，否則需要（）方法使之完全澄清透明，但不能過濾。
A.沉淀
B.離心
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1.單項選擇題雙乙酰蒸餾需要在（）分鐘內(nèi)完成，比色測定操作需在（）分鐘內(nèi)完成。
A.3；20
B.2；30
C.3；15
2.單項選擇題采樣后的麥汁樣品如不能及時檢測，冰箱內(nèi)放置不超過（）小時。
A.4
B.6
C.8
3.單項選擇題麥汁的取樣一般在冷卻麥汁總量的（）時間取樣，取樣時應停止充氧和加酵母，防止泡沫產(chǎn)生。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
4.單項選擇題發(fā)酵液和成品酒pH分析，樣品采用取除氣后并經(jīng)過40°C振蕩水浴保溫（）分鐘冷卻至室溫后的試樣進行檢測。
A.30
B.40
C.35
5.單項選擇題滴定操作時滴定速度開始以每分鐘6~8ml左右為宜，即一滴接一滴但不成（）。
A.流狀和線狀
B.點狀
最新試題
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
以下關于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項選擇題