單項選擇題傳統(tǒng)菜品造型不夠美觀，主要短板在于（）。
A.加熱設備
B.盤具
C.烹飪美學
D.原材料
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1.單項選擇題傳統(tǒng)菜品營養(yǎng)搭配，主要依靠（）。
A.主料
B.配菜
C.醬汁
D.調(diào)料
2.單項選擇題在創(chuàng)新過程中，除在原料、調(diào)料、調(diào)味手段以及名、形、味、器均有突破外，同時也要注意營養(yǎng)的（）。
A.實用性
B.合理性
C.創(chuàng)新性
D.食用性
3.單項選擇題在開發(fā)創(chuàng)新菜點時，也要從餐飲（）、菜點消費方向上做文章。
A.發(fā)展趨勢
B.成本控制
C.消費人群
D.菜品創(chuàng)新
4.單項選擇題一個創(chuàng)新菜問世，有時候是要投入很多精力，從構(gòu)思到試做，再改進直到成品，有時要試驗許多次。所以，這也是我們不主張一味地用（）的緣故。
A.普通原料
B.海鮮原料
C.高檔原料
D.牛羊原料
5.單項選擇題（）是指預測分析顧客需求動向和偏好變化，適時調(diào)整菜品的內(nèi)容，開拓和引導市場。
A.供其所需
B.適其所向
C.投其所好
D.補其所缺