單項選擇題一個創(chuàng)新菜問世，有時候是要投入很多精力，從構思到試做，再改進直到成品，有時要試驗許多次。所以，這也是我們不主張一味地用（）的緣故。
A.普通原料
B.海鮮原料
C.高檔原料
D.牛羊原料
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1.單項選擇題（）是指預測分析顧客需求動向和偏好變化，適時調整菜品的內容，開拓和引導市場。
A.供其所需
B.適其所向
C.投其所好
D.補其所缺
2.單項選擇題在菜品創(chuàng)新中不需要考慮的原則是（）。
A.食用為先，注重變化
B.突出好看，強調創(chuàng)意
C.反對浮躁，講究口味
D.重視搭配，關注市場
3.單項選擇題（）是指根據(jù)目標顧客群體的喜好篩選相適宜的菜品構思和設計點子，而不必兼顧所有顧客。
A.供其所需
B.激其所欲
C.投其所好
D.補其所缺
4.單項選擇題下列在西餐中常用的蔬菜屬于春季時令出產的是（）。
A.蘆筍
B.茴香
C.松露
D.球芽甘藍
5.單項選擇題下面以民族菜為主題的美食節(jié)是（）。
A.軟殼蟹美食節(jié)
B.英倫風情美食節(jié)
C.博古斯美食節(jié)
D.BBQ 風情美食節(jié)
最新試題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預處理調味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內臟有（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題