判斷題鱔魚、鯰魚需要熟燙是因?yàn)樯砩橡ひ狠^多。
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3.單項(xiàng)選擇題（）位于上腦下方和前蹄膀中間，肉質(zhì)較老，筋膜多，肥瘦相間，吸水性強(qiáng)。
A.夾心肉
B.頸肉
C.五花肉
D.前蹄筋
4.單項(xiàng)選擇題（）又稱下五花肉，肉質(zhì)差，多為泡泡肉，肥多肉少。
A.奶脯
B.前排肉
C.后腿肉
D.頸肉
5.單項(xiàng)選擇題（）又稱尾尖，位于臀的上部，以瘦肉為主，肉質(zhì)細(xì)嫩，可代替里脊肉.
A.坐臀
B.臀尖
C.下臀
D.上臀
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哪個(gè)地方的板鴨是最出名的？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豇豆和四季豆屬于果菜類的豆類。
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下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。
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下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營養(yǎng)？（）
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秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。
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