魚膠凍的硬度主要取決于（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。