填空題

室溫下氨基酸可與HNO2反應(yīng)生成（）和（）。

答案： 羥基酸；氮?dú)?/span>
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一個氨基酸與另一個氨基酸的結(jié)合鍵稱為（），其形式（）。
答案： 肽鍵；—CO—NH—
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蛋白質(zhì)中N的含量為（），平均含氮量（）。
答案： 14~19%；16%
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