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填空題

存于指甲、骨頭、毛發(fā)中的蛋白為（）；主要存在魚卵魚精，能為稀氨水所沉淀且呈弱堿性的蛋白質(zhì)為（）。

答案：硬蛋白；魚精蛋白

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蛋白質(zhì)維持其四級(jí)結(jié)構(gòu)的力為（）和（）。

答案：疏水鍵；范德華力

室溫下氨基酸可與HNO2反應(yīng)生成（）和（）。

答案：羥基酸；氮?dú)?/span>