單項選擇題關(guān)于餐巾基本折疊技法中的"卷筒"技法描述正確的選項是（）。
A、"卷筒"技法的螺旋卷應該卷得松些
B、"卷筒"技法的直卷應該卷得松些
C、"卷筒"技法的直卷和螺旋卷均應該卷得松些
D、"卷筒"技法的直卷和螺旋卷均應卷緊
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1.單項選擇題餐巾折疊基本技法"推折"法操作時應該在（）。
A、較粗糙的桌面上進行
B、十分粗糙的桌面上進行
C、光滑的盤子或托盤中進行
D、對操作的平面沒喲特色要求
2.單項選擇題以下餐巾折花中沒有使用餐巾折花"推折"法的是（）。
A、鴕鳥
B、白鶴
C、彩蝶紛飛
D、和平鴿
3.單項選擇題下列對餐巾折花中的盤花描述不正確的選項是（）。
A、盤花是中式餐巾折花的一種類型
B、盤花屬于西式餐巾折花
C、盤花有取代中式餐巾折花杯花的趨勢
D、盤花簡潔大方，美觀適用
4.單項選擇題餐巾布有棉織品和化纖織品，兩者的區(qū)別是（）。
A、棉織品比化纖織品吸水性好
B、棉織品比化纖織品的彈性好
C、棉織品比化纖織品的去污性差
D、棉織品比化纖織品造型效果差
5.單項選擇題西餐使用大量的金屬餐具，其中尤以（）品種最多。
A、酒杯
B、刀、叉、匙
C、面包盤
D、調(diào)味用具
最新試題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務員應在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
服務員可根據(jù)客人（）推薦相關(guān)冷菜。
題型：單項選擇題
當客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
以下哪項是對老年人推銷方法（）。
題型：單項選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務要求貫穿整個用餐活動，是指（）。
題型：單項選擇題
客人反映身體不適時，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
加濕器的出氣噴口，應避開（）。
題型：單項選擇題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項選擇題
在斟倒軟飲料時（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項選擇題