單項選擇題布丁有什么特點（）？
A.口感順滑，香甜可口
B.充滿嚼勁
C.爽口開胃
D.內(nèi)陷甜軟
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1.單項選擇題以下哪一種不屬于布丁的成熟方法（）。
A.蒸制類
B.烘烤類
C.煮制類
D.煸炒類
2.單項選擇題玉米淀粉布丁的材料包括牛奶、糖以及調(diào)味料，并用（）稠化。
A.黃油
B.明膠
C.玉米淀粉
D.雞蛋
3.單項選擇題面包布丁屬于（）布丁。
A.蒸制型
B.烘焙型
C.煮制型
D.煸炒型
4.單項選擇題吃日式刺身時一般會搭配芥末一起食用，芥末又稱為（）。
A.山葵
B.秋葵
C.辣根
D.芥子末
5.判斷題匈牙利燴牛肉的色澤是淡黃色。
最新試題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題