單項(xiàng)選擇題以下哪一種不屬于布丁的成熟方法（）。
A.蒸制類
B.烘烤類
C.煮制類
D.煸炒類
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1.單項(xiàng)選擇題玉米淀粉布丁的材料包括牛奶、糖以及調(diào)味料，并用（）稠化。
A.黃油
B.明膠
C.玉米淀粉
D.雞蛋
2.單項(xiàng)選擇題面包布丁屬于（）布丁。
A.蒸制型
B.烘焙型
C.煮制型
D.煸炒型
3.單項(xiàng)選擇題吃日式刺身時(shí)一般會(huì)搭配芥末一起食用，芥末又稱為（）。
A.山葵
B.秋葵
C.辣根
D.芥子末
4.判斷題匈牙利燴牛肉的色澤是淡黃色。
5.判斷題培根焗鮮貝的口味是鮮香，微咸。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
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美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
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肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
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烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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