填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。

法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。