關于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？

服務人員在點餐過程中的主要職責是什么（）？

帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？

學齡前兒童膳食應如何搭配以達到營養(yǎng)全面平衡（）？

對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準備采購的原料進行多項指標的比較，以確定原料的（）。

西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？

宴會主人全權委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標準。

營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時，主要考慮哪些因素（）？

預防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施（）？

營養(yǎng)食譜設計時，為什么要考慮使用當?shù)厣a(chǎn)和供應的食材（）？