判斷題《食品衛(wèi)生法》的頒布實(shí)施標(biāo)志著我國的食品衛(wèi)生有了絕對(duì)的安全保障。
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2.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)配餐中的“定性”包括（）。
A.烹飪方法
B.標(biāo)準(zhǔn)稱量
C.前期加工
D.烹飪時(shí)間
3.單項(xiàng)選擇題魚類保鮮的主要措施有（）、冷凍和食鹽法。
A.冷卻
B.高溫
C.加酸
D.福爾馬林處理
4.單項(xiàng)選擇題防止油脂變質(zhì)的措施包括以下各項(xiàng)，但不包括（）。
A.避免微生物污染
B.大量添加抗氧化劑
C.限制油脂中水分含量
D.提高油脂純度
5.單項(xiàng)選擇題農(nóng)藥包括4大類，即有機(jī)氯、有機(jī)磷、（）和其他（如除蟲菊酯）。
A.有機(jī)硫
B.有機(jī)碳
C.有機(jī)砷
D.氨基甲酸酯
最新試題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)比檢驗(yàn)是根據(jù)掌握的資料，對(duì)準(zhǔn)備采購的原料進(jìn)行多項(xiàng)指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動(dòng)物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會(huì)主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時(shí)，主要考慮哪些因素（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達(dá)到合理平衡，下列哪項(xiàng)描述正確（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在滿足口味要求時(shí)，以下哪種方法有助于保持健康（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
食物鏈等級(jí)呈（）排列。
題型：單項(xiàng)選擇題