判斷題
多項(xiàng)選擇題
A.美拉德反應(yīng)B.糖的焦化C.色素的變化D.水解反應(yīng)
A.谷氨酸B.酪氨酸C.酚類物質(zhì)D.單寧物質(zhì)
A.食品的種類和品種B.原料的預(yù)處理C.原料的酸堿性D.物料的厚度
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