單項選擇題原料受熱口感的變化是一個（）的過程。
A.靜態(tài)
B.動態(tài)
C.享受
D.都對
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題原料在受熱過程中其中最核心的是（）的變化程度。
A.顏色
B.香味
C.形態(tài)
D.口感
2.單項選擇題火候的關鍵是找出（）的比例關系。
A.時間與熱源溫度
B.火力與原料
C.原料與時間
D.加熱方法與原料
3.單項選擇題對于一定種類、一定數量的原料，或一個菜肴來說，它的烹制質量都有（）
A.一個標準
B.不同的標準
C.相似的標準
D.很多標準
4.單項選擇題烹調時必須運用（），掌握不同時間，才能烹制出俱佳菜肴。
A.不同火力
B.相同火力
C.火力
D.都對