單項選擇題純酵母菌不包括（）
A.液體鮮酵母
B.固體鮮酵母
C.活性干酵母
D.老酵
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1.單項選擇題制作芝麻蓉餡，芝麻與白糖的比例一般是（）
A.1：0.5
B.1：1
C.1：1.5
D.1：2
2.單項選擇題蔬菜原料要按（）整理加工，要洗滌得當，確保衛(wèi)生，要合理放置。
A.需求
B.要求
C.規(guī)格
D.時間
3.單項選擇題餡心就是選用不同原料，并經(jīng)過精細加工、拌制或熟制工藝，制成的款式多樣且味美適口并包入面團內的（），是帶餡面點的重要組成部分。
A.油酥
B.添加劑
C.酵母
D.心子
4.單項選擇題煮制湯圓時，要保持水面（）的狀態(tài)，分數(shù)次加和少量冷水，直至湯圓成熟。
A.平靜
B.沸而不騰
C.沸騰
D.微熱
5.單項選擇題梅花蛋糕的熟制是在烤箱中進行的，烤箱溫度應為（）左右。
A.100-150℃
B.150-200℃
C.200-220℃
D.220-300℃