多項選擇題HACCP 危害分析應(yīng)考慮以下危害（）

A.生物/化學(xué)/物理的
B.欺詐
C.蓄意污染
D.過敏原


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1.多項選擇題以下屬于清潔七步法的有（）

A.上鎖、拆卸、干清
B.從上到下預(yù)沖洗
C.使用清潔劑&擦洗
D.沖洗和自查

2.多項選擇題以下為設(shè)備設(shè)計的衛(wèi)生原則的是（）

A.可清潔至微生物可接受水平
B.空心完全密封
C.無縫隙死角
D.易做檢查、維修及清洗消毒

3.多項選擇題雞肉成品檢測的微生物（）

A.菌落總數(shù)
B.大腸菌群
C.揮發(fā)性鹽基氮
D.解凍失水率

4.多項選擇題下列屬于BRC 基礎(chǔ)條款的是（）

A.食品安全計劃-HACCP
B.內(nèi)部審核
C.清潔和衛(wèi)生
D.標(biāo)識和包裝

5.多項選擇題以下屬于蛋白類產(chǎn)品的有（）

A.雞肉
B.雞蛋
C.牛肉
D.海鮮