單項選擇題冷水面團調(diào)制掌握摻水的次數(shù)。調(diào)制時水要分次摻入，先將面粉調(diào)成（）狀的面片，然后再加入少許的水將其揉成團。

A.米粒
B.條塊
C.雪花
D.粉末


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2.單項選擇題立式攪拌機是面點廚房中的重要設備，用途十分廣泛，主要用于食品原料的（）。

A.攪拌和加工
B.攪拌和搓揉
C.攪拌和擠壓
D.攪拌和打碎

3.單項選擇題（）不是燃氣爆炸的必備條件。

A.燃氣與空氣混合含量達到爆炸極限范圍內(nèi)
B.有火種或熱源存在
C.在相對密閉的環(huán)境內(nèi)
D.有明火存在

4.單項選擇題煤氣灶具漏氣處理的第一步是（）。

A.將門窗打開，使室內(nèi)空氣流暢
B.切斷附近一切電源
C.關(guān)閉燃氣灶具總開關(guān)
D.如使用液化氣罐，應將其迅速移至室外空曠地方