單項(xiàng)選擇題下列屬于引起蛋白質(zhì)物理變質(zhì)的是（）

A.pH
B.鹽
C.輻射
D.金屬離子


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1.單項(xiàng)選擇題氨基酸由氨基、羧基、氫、（）、側(cè)鏈基團(tuán)組成。

A.碳原子
B.中子核
C.原子核
D.氧原子

2.單項(xiàng)選擇題改變蛋白質(zhì)的構(gòu)想因素不包括（）

A.紫外輻射
B.γ射線輻射
C.電離輻射
D.PH

3.單項(xiàng)選擇題影響蛋白質(zhì)對(duì)熱變性敏感性因素中不包括（）

A.氨基酸的種類
B.蛋白質(zhì)的濃度
C.PH
D.溫度

4.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的親水基團(tuán)不包括（）

A.氨基
B.羧基
C.肽鍵
D.氧原子

5.單項(xiàng)選擇題多肽鏈能否形成α-螺旋結(jié)構(gòu)以及形成的螺旋是否穩(wěn)定與什么無關(guān)（）

A.氨基酸組成、排列順序
B.R基團(tuán)的大小
C.電荷性質(zhì)
D.氫鍵