判斷題酵母面團(tuán)在調(diào)制時(shí)需要控制好糖的用量，糖太少酵母沒(méi)有足夠的養(yǎng)分；糖太多會(huì)使酵母在滲透壓作用下失活。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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果醬屬于（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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