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填空題輻射保鮮技術(shù)在肉品的保鮮儲(chǔ)藏中，可應(yīng)用于（），延長貨架期和（）。

1.填空題凍結(jié)肉的解凍方法常見的有：（），水解凍，真空解凍和微波解凍等。

2.填空題肉在凍結(jié)和東藏期間常見的物理變化有：（）。產(chǎn)生干耗和凍結(jié)燒，且還出現(xiàn)冰的重結(jié)晶現(xiàn)象。

3.填空題肉類凍結(jié)的方法常見的有：空氣凍結(jié)法，（）和浸漬式（液體）凍結(jié)法。

4.填空題冷卻保鮮是常用的柔和肉制品的保存方法之一，這種方法是漿肉品保藏在（），便再次溫度下進(jìn)行短期儲(chǔ)藏。

5.填空題食品內(nèi)在的柵欄因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化還原電位（Eh）和食品中的抗菌（）。